Recenzije

Hrana koju treba izbjegavati kada ima malo željeza

Hrana koju treba izbjegavati kada ima malo željeza



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ako vam je željezo prenisko i bojite se da razvijete anemiju, pratite ishranu kako biste osigurali da ćete dobiti adekvatne količine željeza. To ne samo da podrazumijeva pokušaj jesti hranu koja sadrži visoku razinu željeza ili koja povećava apsorpciju željeza, već uključuje i izbjegavanje namirnica koje potencijalno mogu blokirati ili inhibirati apsorpciju željeza.

Kako biste osigurali da apsorbirate adekvatnu količinu željeza, također je potrebno znati razliku između dvije vrste željeza: heme i neheme. Heme gvožđe se dobiva iz životinjske hrane koja je nekada sadržavala hemoglobin - poput peradi, ribe i crvenog mesa. Neheme gvožđe dolazi iz biljaka i oblik je gvožđa koji se dodaje obogaćenoj željezom ili obogaćenom hranom. Većina dijetalnog gvožđa je željezo bez heme, ali heme gvožđe se tijelo bolje apsorbuje.

Kalcijum, jaja i antacidi

Prema Institutu za poremećaje željeza, kalcijum, esencijalni hranjivi sastojak, je jedina supstanca za koju se zna da inhibira i željezo i heme. Može se naći u mliječnim proizvodima, tofuu, konzerviranom lososu, brokoliju, rabarbara, smokvama, bademima i zeleni repa. Količine kalcijuma od 300 do 600 mg inhibiraju apsorpciju željeza, ali 50 mg ili manje ima malo nikakvog efekta.

Jaja sadrže i esencijalni spoj koji inhibira gvožđe: fosvitin. Fosvitin je protein koji se veže za željezo i inhibira njegovu apsorpciju. Jedno kuhano jaje može smanjiti apsorpciju željeza u obroku i do 28 posto, kako je primijetio Institut za poremećaje željeza.

MedlinePlus i Institut za poremećaje željeza primjećuju da antacidi, smanjujući količinu kiseline koja se stvara u vašem želucu, mogu spriječiti apsorpciju željeza. Međutim, to je vrlo rijetko i uglavnom predstavlja opasnost ako imate drastično nisku razinu želučane kiseline ili uopšte nema želučane kiseline.

Fitati

Fitati se nalaze u sezamovim semenkama, orasima, sušenom grahu, grašku, bademima, lećama žitarica i integralnim žitaricama. Sadrži se u sojinim proteinima i vlaknima; čak i vrlo male količine imaju snažan inhibitorni učinak na apsorpciju. Fitati mogu smanjiti zdravu apsorpciju i do 65 posto, kako je primijetio Institut za poremećaje željeza.

Oksalati

Neheme gvožđe utiče oksalati. Oksalati se nalaze u repe, špinatu, orasima, kelju, pšeničnim mekinjama, čokoladi, origanu, čaju, jagodama, rabarbara, bosiljaku i peršunu. Iako je špinat bogat željezom, gvožđe se u špinatu teško apsorbuje zbog oksalata koji se vežu za željezo.

Polifenoli

Polifenoli ili fenolna jedinjenja nalaze se u kakau, pepermintu, jabukama, kafi, malinama, nekim biljem, crnom čaju, borovnicama, kafi, orasima, kupinama i nekim začinima. Imaju sposobnost inhibiranja apsorpcije željeza. Na primjer, jedna šalica kafe može spriječiti apsorpciju željeza i do 60 posto, a neki švedski kakao i određene vrste čaja mogu inhibirati apsorpciju i do 90 posto, pokazalo je Institut za poremećaje željeza. Ako jedete obrok bogat željezom, nemojte konzumirati nijednu od ovih namirnica u roku od dva sata prije i dva sata nakon obroka.