Razno

Blagodati balzamičnog octa za zdravlje

Blagodati balzamičnog octa za zdravlje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aceto balsamico tradizionale, poznatiji kao balzamični sirćet, nastao je prije više od hiljadu godina u Emiliji-Romagni, regiji u sjevernoj Italiji. Autentični balzamični sirćet zahtijeva dugotrajan proces starenja. Dragocjeni napitak je bio dostupan masovnom tržištu sve do 1980-ih, kada su proizvođači razvili brži način proizvodnje. Nekad skupa gurmanska poslastica, balzamični ocat sada je pristupačan začin koji se prodaje u većini trgovina prehrambenih proizvoda.

Kao i drugi octi, balzamična sorta nije samo ukusna, nego pruža brojne zdravstvene i ljekovite koristi.

Istorija octa

Dokazi sugeriraju da su Babilonci prvi napravili sirće od voća u 5.000 prije nove ere. Drevne civilizacije u Kini i Egiptu koristile su ocat kao konzervans kao i aromatizaciju. Grci su koristili jabukovo sirće za lečenje respiratornih bolesti. Biblija spominje njegovu upotrebu kao ljekovitog tonika. Kroz stoljeća, druge su kulture cijenile ocat zbog njegovih adstrigentnih i dezinfekcijskih svojstava. Danas se ocat najčešće koristi u kuvanju kao konzervans i kao začin. Mnogi ljudi i dalje koriste ocat kao prirodno sredstvo za čišćenje u domaćinstvu, pomoć u ljepoti i poboljšanje zdravlja.

Postupak pravljenja balzamičnog octa

Bogat, smeđi balzamični sirćet dolazi od grožđa ubranog u kasnoj sezoni. Nakon drobljenja grožđa, sok ili "mora" lagano pirja na otvorenoj vatri. Proces kuhanja ispari većinu vode iz soka, ostavljajući gusti, slatki sirup koji se ulije u ćevap ili tavu. Kvasac koji u zraku ulazi u ventilacijske otvore u posudama započinje prirodni proces fermentacije, koji šećer pretvara u alkohol. Bakterije koje deluju na alkohol pretvaraju ga u sirćetnu kiselinu. Tečnost se izliva u manje drvene posude u kojima se starava najmanje 12 godina, da postane balzamični sirće.

Nutritivne prednosti balzamičnog octa

Balzamični sirćet zadržava mnoge hranjive prednosti grožđa od kojeg je proizveden. Bogat mineralima, balzamični sirće sadrži 7 posto preporučene dnevne potrebe kalcijuma, 10 posto željeza, 8 posto magnezijuma, 5 posto fosfora, 8 posto kalija i 17 posto mangana. Balzamični sirće je dobar i za srce i krvožilni sistem - sadrži malo natrijuma, vrlo malo zasićenih masti i nema holesterola. Balzamični sirće sadrži polifenole, koji su poznati agensi protiv raka.

Druge zdravstvene koristi octa

Ocat je prirodno dezinfekcijsko sredstvo. Jedno je od rijetkih sredstava koja će ubiti otrovnu plijesan. Vinova kiselina također ubija bakterije i druge mikrobe; pomaže u obnavljanju prirodnog "ph", odnosno kiselosti, ljudskog tijela. Vinova kiselina korištena je za liječenje probavnih tegoba i za smanjenje akni. Ocat se obično koristi kao vaginalni kanal za obnavljanje i kao restorativni proizvod za kosu.

Razmatranja

Balzamični ocat je aromatičan i zdrav dodatak salatama i povrću. Većina od 224 kalorije u tipičnom serviranju balzamičnog sirćeta dolazi iz šećera. To bi trebalo uzeti u obzir pri planiranju obroka za dijabetičare.


Pogledajte video: Zlatni savjeti . - Napravite sami jabučni ocat i univerzalnu pastu za čišćenje (Maj 2022).