We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Narežete sočan svinjski komad, progutate svaki zalogaj i ne dajete obroku drugu misao. Možda ćete zaboraviti meso kad vam klizi niz grlo, ali vaš želudac teško radi na probavi komadića proteina. Enzim zvan pepsin, koji se nalazi u želučanim sokovima, igra suštinsku ulogu u razgradnji proteina koji se nalaze u mesu, jajima, mliječnim i drugim namirnicama.
Enzim za večeru sa odreskom
Žlezde na sluznici vašeg stomaka proizvode i skladište neaktivni oblik pepsina koji se naziva pepsinogen. Hormoni gastrin i sekrein i nervni impulsi iz vagusnog živca pokreću oslobađanje pepsinogena u želudac. Pepsinogen reagira sa želučanom kiselinom, odnosno solnom kiselinom, i postaje aktivni enzim - pepsin. Pepsin dijelom probavlja proteine u manje jedinice koje se nazivaju peptidi. Najbolje djeluje pri visoko kiselom pH između 1,5 i 2,5.
Vitamin B-12 i gvožđe
Dijetalni vitamin B-12 vezan je za protein. Da bi se vitamin apsorbovao, bjelančevine se moraju oduzeti. Gastrični sokovi i pepsin dio su procesa cijepanja. Pepsin takođe cepa neheme gvožđe - koje se nalazi u biljnoj hrani kao što su žitarice, voće i povrće - iz proteina kako bi se olakšala apsorpcija.
